今天咱们来聊一聊如何健康吃“豆”
2023-09-09 13:17:49 来源：科普中国
【资料图】
1适量吃
中国居民膳食指南建议我们每天吃大豆和坚果25～35克，也不用吃太多，尤其是胃肠道消化功能不是很好的人，因为很多豆类膳食纤维多，还有一些抗氧化物质，消化功能不好的人可能会觉得胃不舒服、胀气。
2当蔬菜吃
各种新鲜豆角、嫩豆，都可以作为蔬菜来吃。
3当主食吃
各种淀粉豆类，也被称为杂豆，可以作为杂粮的一种当主食吃。做米饭、煮粥的时候，都可以放一点。所谓淀粉豆类，包括红小豆、绿豆、鹰嘴豆、干豌豆、干蚕豆、腰豆、羽扇豆、小扁豆等，以及各种芸豆等。
4各种豆制品换着吃
除了直接吃各种豆类，豆浆、豆腐、豆皮、纳豆、豆酱等等豆制品也是很好的豆类食物，平时也可以换着吃。
5做熟透吃
很多豆类，尤其是四季豆，可能含有对人体有害的皂甙类物质，一定要做熟透之后再吃。
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